КЛУБНИЧНЫЙ КАПКЕЙК
Воздушное тесто, сладкая начинка и такой декор, на который только способна кулинарная фантазия! Единственное отличие капкейка от традиционного торта – небольшой размер. Мне стало интересно попробовать приготовить этот невероятно популярный десерт без сахара, глютена и лактозы. Получилось!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
🍓 яйца – 4 шт
🍓 соль – на кончике ножа
🍓 сода – 1/2 ч.л.
🍓 мука рисовая – 4 ст. л.
🍓 кокосовое масло – 2 ст. л.
Начинка:
🍰 замороженная клубника – 200 г
🍰 яблочный пектин – 10 г
Декор:
🍭 кешью – 1 стакан
🍭 кокосовая стружка
🍭 кокосовое масло – 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замочить кешью минимум на пару часов.
2. Отделить белки от желтков.
3. Взбить белки с солью до острых пиков. Чем круче будет пена, тем лучше.
4. Смешать желтки, соду, муку и масло.
5. Влить в получившуюся смесь взбитые белки. Размешать до однородности.
6. Разлить тесто в формы для кексов. Выпекать 12–15 минут при температуре 240 градусов.
7. Приготовить начинку. В ковше довести до кипения клубнику (можно замороженную). Снять с огня, добавить пектин. С помощью блендера вмешать до однородности пектин в клубнику.
8. Небольшую часть начинки разлить в силиконовые формы для льда (у меня сердце) и поставить в морозилку на 20–30 минут. Они схватятся и уже не растают при комнатной температуре. Этот пункт не обязателен, если вы не планируете использовать клубничное сердечко в декоре капкейка.
9. С помощью кондитерского шприца влить начинку в готовый кекс.
10. Оставшийся клубничный джем смешать в блендере с кешью и кокосовым маслом.
11. Украсить капкейк кремом и пектиновым сердечком, посыпать кокосовой стружкой.
#простойрецепт #сладкийрецепт #праздниккнамприходит #рецепты_misses_goodcat #богиниляжкаминетрутся #cupcake #капкейк #капкейкрецепт #ппкапкейк #sugarless #lactosefree #glutenfree #безсахара #безлактозы #безглютена
